Van harte welkom bij CREAM SERVICES GUERNSEY LTD. Mijn naam is Pieter Kluyver en ik ben eigenaar van dit bedrijf. De koe die u zojuist het scherm binnen zag wandelen is de Guernsey koe, waarover u straks nog veel meer leest.

Mijn bedrijf exporteert niet alleen de unieke boter vanuit het Kanaaleiland Guernsey maar begeleidt ook chefkoks en ijsbereiders die deze boter als grondstof gebruiken.

Zij hebben zich verzameld in de GUERNSEY CREAM CLUB, een initiatief van CREAM SERVICES GUERNSEY LTD. Deze club bestaat dus uit twee poten: de ijssalons en de restaurants, elk duidelijk herkenbaar aan een eigen logo.

	AN ORIGINAL GUERNSEY CREAM ICE CREAMERY (de ijssalons)
	AN ORIGINAL GUERNSEY BUTTER RESTAURANT (de restaurants)

In de ijssalons is het logo terug te vinden op een duidelijk zichtbaar opgehangen logobord.

De meeste restaurants gebruiken voor de boter op tafel botervelletjes waarop in beknopte bewoordingen het boter verhaal staat met de Guernsey koe als watermerk op de achtergrond (zie voorbeeld).

HOE IS HET ALLEMAAL GEKOMEN?

Het ontstaan vond plaats in 1999 toen de Apeldoornse ijsbereider Jan Rozeboom op mijn weg kwam.

De zogenaamde “clotted cream” uit het graafschap Devonshire zou heel geschikt moeten zijn als grondstof voor ijs, maar, volgens Jan, veel te duur in aanschaf en transport.

Toen was al heel snel het idee geboren om de unieke boter uit Guernsey te halen. Het eiland waar ik ,door mijn werk, kind aan huis was.

De experimenten gaven een verbluffend resultaat. Een geweldige smaakverbetering en, na intensieve onderhandeling  en veel geimproviseer, een zeer redelijke prijs en efficient vervoer.

De ijsbereiders vormden de eerste club die deze boter als grondstof gebruikten. Hierna kwamen al gauw de chocolatiers, de banketbakkers en, sinds 2006, de chefkoks die zich allemaal verenigden in de GUERNSEY CREAM CLUB.

Graag wil ik hierbij vermelden dat de chefkok/eigenaar van restaurant ’t Jachthuis in Hoog Soeren, dhr van den Breemen, als eerste chefkok (maart 2006) de kwaliteiten van de boter ontdekte voor de keuken en op tafel.

WIE WORDEN ER BENADERD?

Alleen diegenen die zich al jarenlang hebben onderscheiden in het maken van purees, sauzen, patisserie, ijs of chocola  van zeer hoge kwaliteit worden benaderd. De Guernsey boter is, en dat moge duidelijk zijn, niet zomaar iets maar een grondstof van ongekende kwaliteit. Het feit dat er nog geen 2000 Guernsey koeien op het eiland rondlopen maakt het nog uitzonderlijker en de vergelijking met kaviaar laat zich gemakkelijk opdringen.

AANMELDINGEN

Mochten er ijsbereiders of chefkoks zijn die menen het predikaat “AN ORIGINAL GUERNSEY CREAM ICE CREAMERY” of “AN ORIGINAL GUERNSEY BUTTER RESTAURANT” te verdienen, kunnen bellen, of e-mailen. Mocht u mij niet aan de lijn krijgen, laat dan een berichtje achter.